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烤面包 烤面包的做法

2019-02-06 01:58:50
烤面包 烤面包的做法 喜欢吃面包的朋友有没有想过自己用烤箱烤面包呢?那么,大家知道烤面包的做法吗?不知道的,没关系。下面就随小编一起来看看吧。

喜欢吃面包的朋友有没有想过自己用烤箱烤面包呢?那么,大家知道烤面包的做法吗?不知道的,没关系。下面就随小编一起来看看吧。

一、烤面包食材

主料:面粉 450g;酵母 16g

二、烤面包的做法

1、蜂蜜,水,150克面粉和4克酵母混合在保鲜盒中,搅拌均匀。

2、把保鲜盒盖子开口,如下图。

将保鲜盒放置到阴凉处发酵8~12个小时,这很重要,面包纹路和风味就全靠这次长时间发酵了,一定不能偷懒哦。

3、将剩下的300克面粉,12克酵母,30克盐放入一个容器中,把12小时前发酵好的面也放入这个容器中。

4、接下来就是搅拌了,小小三伏用的是电动的搅拌器,如果家里没有电动的也很简单,用筷子搅拌就行,电动搅拌器搅拌3分钟即可,用筷子需要搅拌十分钟左右。

5、用一条湿毛巾盖住容器,等20分钟。

6、接下来就是揉面了,合格的程度是你可以轻轻的把面拉成能透光的薄片,这时的面会稍微有一点粘手。

7、下面烤箱就可以上场了,按图中的样子把热水倒入一个盘子里,把盘子放入烤箱底部。

热水有两个作用,一个是保持烤箱的温暖,可以加速面团的发酵,另一个是保持烤箱内的湿润,防止面团表面过干。

8、将面团放入烤盘中,注意烤盘上涂一些油,防止面团粘上烤盘,将烤盘放入烤箱中,进行二次发酵。

  

9、发酵大概持续两个小时,当面团变大到原来的二倍时,就可以把烤盘拿出来了。

10、下面就该开始揉面了,揉面不能太用力,揉一分钟就好,这时如果你喜欢,可以按口味在面团中加一些坚果,葡萄干之类的小零食。

11、用你的手心轻轻的按着面团,将其压平,压成一个面饼。

12、将面饼对折,再对折,对折后成为一个扇形。

下面将一个湿毛巾盖到面团上 ,等待10分钟。

这次用你的指关节把面团再次压平,把面团压成面饼。

这次通过挤压把面饼再次挤压成面团。

接下来用手轻轻的放到面团上,转动面团,直到面团可以轻松的在手中转动。

将面团放到撒有玉米面的烤盘上。

在面团上盖上一条干毛巾,等待一个小时。

这一步是可以选择的,如果你喜欢你的面包上有一个硬壳,你可以把100克淀粉加入200克水中搅匀,涂抹在面团上。

用刀在面团上划开几个1厘米厚的口子。标准的面包上一般是划一个叉。

如果不划开这几道口子的话,烘焙时面包的外壳会阻止面包变大,变蓬松。

终于,我们可以开始烤了,烤箱底部依然要放入一个装有水的浅盘 ,上火烘烤,调到200度,烤一个小时,取出装有水的浅盘,关掉烤箱,等待30分钟就完成了。

以上就是小编为大家介绍的烤面包的做法,希望能够帮助到您。更多资讯,尽在齐家网,敬请期待。

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