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光吃饺子怎么够 北老师带你体验舌尖上的冬至!

2018-11-05 13:07:15
光吃饺子怎么够 北老师带你体验舌尖上的冬至! 今天早上7点3分,就是冬至啦!古人认为,冬至是计算二十四节气的出发点。

古有“冬至大如年”的说法,古代冬至日百官放假,皇家祭天,民间祭祖,相互拜访。

冬至开始,进入“数九寒天”,一年中冷的“数九”寒冬开始啦! 还记得吗,小时候一到这天,小朋友就会唱起《九九歌》:“一九二九不出手;三九4九冰上走;五九六九沿河看柳;七九河开八九雁来;九九加一九,耕牛遍地走。

” 天津人爱吃,大多人都是冬至吃饺子,这大家都知道。

可你知道老天津人讲究的“冬令4珍”吗? 冬令家常菜韭黄炒鸡蛋 天津菜讲求应时到节,什么季节选什么食材。

韭黄就是个非常典型的例子,它是冬季栽冬季采的一种蔬菜,成为天津人冬令的必备菜品。

在二毛写的《民国吃家》里记载了关于韭黄炒肉丝的故事。

袁世凯的五姨太是天津人,烧得一手好菜,深得袁的爱好。

袁世凯爱吃的韭黄炒肉丝以及红烧肉,开始就出自她的手,后来家厨学会,成为袁家的常菜。

这道菜鲜嫩可口,听说袁世凯喜欢用馒头夹这道菜吃,非常下饭。

围炉品银鱼紫蟹火锅 “天津河海两鲜丰富,冬天更合适吃紫蟹。

”天津人根据鱼虾蟹的生长及成熟时间不同选择食材。

夏天吃比目鱼、秋季吃刀鱼、冬天吃银鱼。

虾类中,立春时吃大白虾,二月2是对虾丰收的时候,立秋的时候吃青虾;而螃蟹中,春天适合吃海蟹,七八月份是闸蟹肥的时候,冬季更适合吃紫蟹。

立冬后紫蟹深紫色,皮薄,双层蟹盖。

银鱼紫蟹火锅是天津传统名菜之一,主料选用被称为津沽“冬令四珍”中的银鱼、紫蟹。

传统的做法先要将雪里蕻提早一天用净水泡去咸味,切成寸段,码在火锅底部,再将银鱼、紫蟹码在上面,然后另起勺置旺火上,加入清汤烧沸,以食盐、味精调口,慢慢浇入火锅内,点燃火锅,汤沸上桌。

冬季饮用有御寒强壮身体的功效。

消失的炸熘铁雀儿 曾经是天津人的冬季下酒菜,已有数百历史。

铁雀儿就是麻雀,爪黑,羽毛呈暗褐色。

每到严冬,铁雀儿的羽毛渐丰,肉脯肥嫩。

据老一代的天津人说,成熟的麻雀捕捉回来很难养活,放在笼子也不吃不喝,撞笼而死,因此称其为铁雀儿。

炸铁雀儿需要用料酒、精盐、蒜末,加入糖醋,淋上芝麻油。

如今,鸟类已遭到保护,也不提倡食用。

当心违法哦! 不过,如今简单、实在的还是—— 包一顿冬至羊肉饺子 冬至为嘛要吃饺子 冬至这一天,天津人沿袭着吃羊肉馅饺子的传统。

冬至是1年中寒冷的日子,人体的阳气潜藏于体内,容易手足冰冷,气血循环不良。

按中医的说法,羊肉味甘

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